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        凈菜加工行業標準分享

        發布時間:2021-12-23

        凈萊加工是一項新興產業,近年來包括行業、各地方、各團體企業相繼出臺了多項標準來規范行業的有序發展。這里幫大家整理了相關的標準發展歷程!


        早在2005年陜西省開始實施《DB61/T 365-2005 無公害凈菜》標準,主要規定了根莖類蔬菜、綠葉類蔬菜、瓜類蔬菜等9大類無公害凈菜的術語和定義、采收采購要求及其檢驗方法和質量標準。率先從地方角度明確了無公害凈菜的界定范圍和食品安全要求。


        2008年,農業部開始實施《NY/T 1529-2007 鮮切蔬菜加工技術規范》,詳細地對鮮切蔬菜的加工技術,包括針對人員、車間、設備設施、清洗消毒、加工運輸等進行統一規范。此外,值得一提的是該標準也是規定了鮮切蔬菜的定義,3年后農業部又發布了《NY/T 1987-2011 鮮切蔬菜》標準,對鮮切蔬菜概念進行了細分,即分為即食和即用鮮切蔬菜,并補充了鮮切蔬菜的質量檢驗標準。自此以后,各地及團體在該標準之上,又針對性地定制葉類蔬菜、蓮藕、西蘭花、馬鈴薯等加工技術標準,地提高了凈菜標準的科學性和適用性,豐富了凈菜加工技術要求的內容。

        杰爾古格凈菜加工包裝樣式.jpg

        隨著我國凈菜商品化進程的不斷加快,凈菜在貯藏和流通過程中的品質對產品包裝不斷提出新的要求,湖北省在2015年發布了《DB42/T 949-2014  蔬菜凈菜加工和包裝技術規范》,按商品學分類要求規定了各類產品的包裝規格、貯藏運輸要求,同時還補充了產品質量檢測方法及標準,進一步規范了凈菜的產品流通規則。隨著凈菜包裝技術不斷研究,2020年,江蘇省質量協會團體標準在上述包裝標準的基礎上又更新發布了《T/GSQA 022-2020  中央廚房凈菜加工和包裝技術規范》,將真空包裝和氣調包裝兩種方法寫入標準,并規定根莖類蔬菜要使用真空包裝、綠葉類和茄類蔬菜要采用氣調包裝等內容。


        同時,設備作為凈菜加工的載體,對凈菜的品質也起著舉足輕重的作用,2017年,工業和信息化部針對相關部分發布了凈菜加工設備行業標準。凈菜加工現在有全套的凈菜加工設備,從采摘后到凈菜包裝環節可實現全自動化生產,提高了凈菜加工生產效率。


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